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Alimentazione & Cucina

Tipi di caffè

Da quando è stato preparato per la prima volta come infuso nei paesi arabi e poi esportato e diffuso in tutta Europa nel XVII secolo, il caffè è diventato una delle bevande più consumate al mondo.

Molto conosciuto per le sue proprietà stimolanti e per la sua capacità di combattere la stanchezza e la stanchezza, oltre ad altre proprietà benefiche, fin dalle origini del suo consumo sono state sviluppate diverse forme di preparazione, e oggi esiste una grande varietà di tipi di caffè che possiamo bere. Ecco perché in questo articolo ne vedremo alcuni tra i più comuni e conosciuti sul mercato.

Cos’è il caffè?

Anche se è un concetto ampiamente conosciuto, prima di parlare di tipi di caffè può essere conveniente menzionare brevemente quello che noi chiamiamo caffè.

La chiamiamo la bevanda ottenuta attraverso l’infusione fatta con i chicchi tostati (interi o macinati) dell’albero o della pianta del caffè, un piccolo arbusto originario dell’Africa e dell’Asia che è stato successivamente esportato in tutto il mondo. Dal gusto amaro e intenso, è un prodotto ad alto contenuto di caffeina, che ha proprietà stimolanti e attivanti per il nostro organismo.

Il tipo di sapore e le proprietà della bevanda ottenuta dipenderanno in gran parte dalle condizioni in cui crescono le piante da cui si otterranno i fagioli, essendo ad esempio la luce, l’umidità, il clima, il metodo di separazione dei fagioli e il processo di tostatura prima della macinazione degli elementi da prendere in considerazione così come l’esistenza di diverse specie e varietà per spiegare le variazioni di sapore e potenza.

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Tre tipi di base a seconda dell’origine della pianta
Anche se esiste una vasta gamma di paesi in cui vengono coltivate le piante di caffè, la verità è che in generale possiamo trovare tre tipi principali di caffè a seconda della varietà della pianta che viene coltivata, essendo principalmente due specie utilizzate e la terza opzione la combinazione dei chicchi di entrambi i tipi.

Caffè Arabica

Il tipo di caffè più usato e allo stesso tempo più apprezzato è quello che corrisponde alle prime varianti utilizzate per produrre la bevanda: il caffè Arabica.

Questa specie proveniente dall’Etiopia e con diverse sottospecie tende ad essere delicata e a fornire un fagiolo con un gusto molto aromatico e una quantità considerevole ma inferiore rispetto all’altra varietà esistente in termini di livello di caffeina. Nonostante le sue origini africane, è ora più diffuso nei paesi dell’America del Sud, dell’Asia e dell’America centrale.

Caffè Robusta

Anche se tende ad essere meno utilizzata in generale, questa varietà ha l’importante caratteristica di avere un livello di caffeina molto più alto rispetto alla precedente, cosa che fa sì che il gusto che produce al momento del consumo sia molto più intenso. e con un tono molto più amaro.

Combinazioni

Gran parte dei caffè che beviamo non provengono solo da una delle due specie precedenti e dalle loro varietà, ma di solito ci troviamo di fronte a una miscela in proporzioni diverse di entrambe. La proporzione esatta può dipendere, tra l’altro, dal tipo di elaborazione da effettuare.

Principali tipi di caffè in base alla loro preparazione
Oltre al tipo di pianta di caffè da cui si ottiene, è molto utile tener conto che esiste una grande varietà di tipi di caffè in base al tipo di preparazione che effettuiamo con i chicchi o se lo accompagniamo con elementi come latte, cacao o anche bevande alcoliche. Alcuni dei più noti sono i seguenti.

Caffè espresso/ Caffè nero

Uno dei tipi di caffè più semplici e basilari, consiste solo in un’infusione di caffè che si ottiene facendo bollire l’acqua a contatto con il chicco. Può essere preparato in pochi secondi. Si tratta di un tipo di caffè corto, e le sue dimensioni si aggirano di solito intorno ai 30 cl. È comune l’uso del caffè della variante araba. Di solito ha un po’ di schiuma sulla parte superiore.

Ristretto

Questa variante dell’espresso è caratterizzata dal fatto di avere la stessa quantità di caffè della precedente ma utilizzando una minore quantità di acqua.

Macchiato

Uno dei più richiesti di solito, chiamiato macchiato, ovvero un tipo di espresso a cui viene aggiunta una leggera quantità di latte, che macchia o tinge il caffè.

Americano

Il caffè americano è un tipo di caffè derivato dall’espresso che si caratterizza per l’aggiunta di una quantità di acqua molto maggiore rispetto al solito in questo tipo di preparazione, dando luogo a un prodotto dal sapore meno potente e un po’ più acquoso, cosa che lo rende meno amaro e facilita un gusto dolce. In questo caso, l’espresso verrebbe fatto per primo e l’acqua bollente verrebbe aggiunta all’esterno.

Lungo

Il cosiddetto caffè lungo è un tipo di caffè in cui l’estrazione dell’acqua a contatto con i chicchi di caffè avviene in modo più prolungato, che porta ad una maggiore quantità di infusione. Si differenzia dal precedente per il fatto che qui è direttamente l’infusione che viene prodotta in maggiore quantità, senza dover aggiungere acqua all’esterno. Di solito viene servito in coppe o anche in bicchieri lunghi.

Carajillo

Il carajillo è un caffè preparato come espresso a cui viene aggiunta una certa quantità di alcool in aggiunta all’infuso, più comunemente brandy, vinaccia o whisky. A questo scopo, prima si prepara di solito il liquore, precedentemente riscaldato, a cui si aggiunge il caffè e successivamente si possono aggiungere altri elementi come lo zucchero. Se il brandy viene usato insieme alla scorza di limone grattugiata, si ottiene il cosiddetto café brulé.

Caffè con latte

Analogamente al taglio, il caffè con il latte comporta l’incorporazione di latte nel caffè, solo che questa volta viene utilizzata una proporzione uguale o simile di latte e caffè. Ha un gusto più dolce e molto meno intenso, ma è comunque potente in termini di caffeina.

Caffè Bonbon

Una versione molto più zuccherata del café au lait è la nota variante café bonbon, in cui il latte normale è sostituito dal latte condensato. Di solito si mette prima il latte e poi si aggiunge il caffè.

Cappuccino

Il cappuccino è un altro dei caffè più comuni, essendo simile al caffè con il latte con l’eccezione che in questo caso ne troveremo solo un terzo circa, il resto è latte. Di solito la maggior parte di questo è schiumato, e di solito aggiungere un po ‘di cacao in polvere per dare un sapore più dolce.

Mocha

Si tratta di una variante del café au lait in cui, oltre al latte e al caffè, si usa il cioccolato o il cacao sotto forma di sciroppo o di polvere.

Irish coffee

Un tipo di doppio espresso in cui vengono aggiunti Whisky e uno strato consistente di panna montata o panna. Di solito viene servito in un bicchiere da cocktail.

Caffè viennese

Un tipo di caffè che può essere un espresso singolo o doppio che viene accompagnato al posto del latte da panna o crema pasticcera, in una proporzione inferiore rispetto al caffè stesso.

Frappé

Una delle poche varianti la cui concettualizzazione è direttamente come il caffè freddo, il frappé è fatto con caffè macinato istantaneo, gelato e panna o latte.

Azteca

Poco conosciuta e anche concettualizzata come caffè freddo, questa varietà è caratterizzata dall’incorporazione, oltre al caffè, al ghiaccio e al latte, di una o più palline di gelato, indipendentemente dal loro sapore (ma di solito di cioccolato). È praticamente più vicino a un dessert che a un infuso.

Altri tipi

Quelli citati finora sono probabilmente i tipi di caffè più conosciuti, ma sono ben lontani dall’essere gli unici. Esiste un gran numero di possibili varianti più o meno comuni in diversi paesi o regioni, e ancora oggi ne emergono di volta in volta altre che incorporano nuovi aromi o ingredienti.

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